Um derartige sensorische Reize zu setzen und in der Folge vorwiegend kindheitsbeladene Emotionen auszulösen, haben besagte Gewürze eine lange Reise hinter sich. Viele der genannten Aromen kommen aus der Karibik. Genauer aus Grenada, das sich nicht umsonst „Gewürzinsel“ nennt. Schließlich hat die Muskatnuss sogar den Sprung auf das dortige Staatswappen geschafft.

Dabei ist sie gar keine Nuss, sondern vielmehr eine einsamige Beere, die für den Fortbestand der Pflanzenart sorgt. Sofern sie nicht vorher geerntet und als Würz- und Heilmittel in alle Welt verschifft wird, was auf Grenada die Regel ist. Das Land zählt nach Indonesien zu den zwei größten Produzenten von Muskatnüssen. Und das, obwohl Hurrikan Ivan 2004 weite Teile der Anbauflächen verwüsteten.

Vielfältiges Würztalent
So exotisch ihre Herkunft, so einseitig ist in vielen deutschen Küchen die Verwendung von Muskatnuss. Nein, sie nur über Blumenkohl zu streuen, reizt ihr Würzpotential bei Weitem nicht aus! Die potentiellen Einsatzgebiete sind wesentlich vielfältiger. Zum Beispiel in Eierspeisen und Eintöpfen, in Soßen oder Cocktails. Selbst der bayerischen Weißwurst gibt die exotische Muskatnuss den letzten Pfiff.

Und da wäre dann auch noch – ganz aktuell – jedwedes Festtagsgebäck. Neben Zimt, ebenfalls ein Exportschlager Grenadas, gehört die Muskatnuss zu den klassisches Gewürzen für Weihnachtsplätzchen. Frisch gerieben, sorgt schon eine Messerspitze voll für das passende Aroma im Teig.

Geschmackvolle Ausflüge: Spice Tours
Auch wenn die Muskatnuss auf Grenada die dominierende Rolle spielt, so gehören neben Zimt auch Piment, Ingwer, Nelken oder Chili zu den Exportschlagern. Was auf der Insel alles wächst bzw. angebaut wird, kann vor Ort im Rahmen so genannter „Spice Tours“ erkundet werden.

Dabei geht es beispielsweise in Laura’s Herb & Spice Garden in St. David. Unter fachkundiger Führung lernt man hier einiges über Kräuter und Gewürzpflanzen, ihre Kultivierung, Ernte und Verwendung.

Eine Alternative ist The Nutmeg Garden (Muskatnuss-Garten) im Osten der Hauptstadt St. George’s. Er liegt direkt neben den Gebäuden von De La Grenade Industries, wo neben Muskatnüssen auch andere landwirtschaftliche Produkte der Insel verarbeitet werden. Kombiniert mit einer Besichtigung der Produktionshallen bietet der Besuch des Gartens einen tiefen Einblick in die herbale Vielfalt der Gewürzinsel.

Speisen und Getränke sind übrigens nicht die einzigen Bereiche, in denen Grenadas Hauptexporte zum Einsatz kommen. Verwendung finden Muskat, Nelken oder Zimt auch im Badezimmer. Seifen, Körperlotionen und Ölen werden gerne Spuren der genannten Gewürze beigegeben. Dabei geht es nicht immer nur um den Duft. Schließlich wird vielen der Naturprodukte auch eine entspannende oder gar heilende Wirkung nachgesagt.

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Die Palette reicht von deutlich reduzierten Übernachtungspreisen über Zimmer-Upgrades bis hin zu kostenlosem Aufenthalt des mitgereisten Nachwuchses. Eine Übersicht der verschiedenen „Deals“ gibt es auf www.puregrenada.com/summerdeals.

Dort finden sich u.a. auch verschiedene Offerten des luxuriösen Boutique Hotels Calabash (www.calabashhotel.com). In dem 5-Sterne-Resort erhält man bei Unterbringung in der Suite-Kategorie ab einem Aufenthalt von vier Nächten ohne Mehrkosten als Verpflegung Halbpension statt lediglich Frühstück. Familien können sich auf ein weiteres, kostenloses Zimmer für zwei Kinder bis zu 18 Jahren freuen.

Das Kalinago Beach Resort gibt 20% Rabatt auf seine Zimmerpreise, während das Spice Island Resort bei einem Aufenthalt von sieben Nächten lediglich sechs berechnet und bei einem zweiwöchigen Urlaub den Gästen gleich zwei Übernachtungen schenkt (14 für 12).

Neben Hotels unterschiedlichster Preiskategorie beteiligen sich aber auch Tauchschulen sowie Tourenanbieter an der Kampagne. Wer die spektakuläre Unterwasserwelt oder den faszinierenden Regenwald Grenadas entdecken will, der kann in diesem Sommer Schnäppchen machen.

So reduziert sich bei der „Dive Budy Week“ der Aquanauts (www.aquanautsgrenada.com) der Preis von Hotelunterbringung und Tauchgängen für die zweite Person um 50%. Immerhin 10% Rabatt gibt es auf die begleiteten Inseltouren von Caribbean Horizons (www.caribbeanhorizons.com).

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Die Rede ist natürlich von Schokolade, deren Grundsubstanz (Kakao) im Regenwald der Karibikinsel wächst und in verschiedenen Manufakturen vor Ort zu einer Leckerei von exzellentem Ruf veredelt wird. Dabei bezieht sich das Renommee ausschließlich auf Qualität und Geschmack. Was Menge, Automatisierung, Logistik und Vertrieb angeht, können die Insel-Chocolatiers mit den Konzernen aus der Alten Welt selbstredend nicht mithalten. Aber das ist auch nicht das Ziel.

Als der als Aussteiger immigrierte US-Amerikaner Mott Green 1999 mit seinem einheimischen Freund und Rastafari Edmond Brown die Kooperation „Grenada Chocolate Company“ (www.grenadachocolate.com) quasi als Keimzelle der Schoko-Produktion auf der Insel gründete, standen andere Ideen im Mittelpunkt. Während auch heute noch der überwiegende Teil der weltweit geernteten Kakaobohnen um den halben Erdball verschifft werden, wollte Mott diese in Grenada reichlich vorhandene Ressource direkt vor Ort verarbeiten. Sein Ansatz war ein nachhaltiger: pestizidfreier Anbau, faire Preise für die Erzeuger, Arbeitsplätze für Inselbewohner sowie ein Produkt, das höchsten Anforderungen gerecht wird.

„Tree to Bar“ lautete das Motto des 2013 tödlich verunglückten Pioniers. Der Weg, „Schokolade dort herzustellen, wo der Kakao wächst“, war indes kein leichter. Produktionsmethoden mussten an Klimabedingungen und Mengenbedarf angepasst, Maschinen entsprechend konzipiert werden. Als Autodidakt galt es, aus nicht allzu vielen Fehlern schnell zu lernen.

Das hat geklappt. Im aktuellen Grundsortiment bietet die Grenada Chocolate Company sechs biozertifizierte Schokoladen verschiedener Geschmacksrichtungen und mit unterschiedlich hohen Kakaoanteilen zwischen 60% und 100%. Zu beziehen sind die Tafeln auch online über verschiedene Vertriebspartner oder spezialisierte Schokoladen-Boutiquen wie zum Beispiel das Xocoatl in Wiesbaden (www.xocoatl.de).

Dass biologischer Anbau, faire Erzeugerentlohnung und hoher Produktionsaufwand ihren materiellen Gegenwert haben, dürfte sich von selbst verstehen. Wer Preise wie im Supermarkt erwartet, sollte auch besser dort einkaufen und sich mit Industrieware begnügen.

Auf die anderen wartet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, dem man auch als Urlauber vor Ort auf den Grund gehen kann. So findet auf Grenada in diesem Jahr zwischen dem 11. und 19. Mai zum fünften Mal das „Chocolate Fest“ statt. Ein Event für Profis ebenso wie für Genießer, bei dem sich alles um die Kakaofrucht dreht: um Anbau und Verarbeitung, vor allem aber um all die süßen und herben Verführungen, die aus ihr entstehen.

Das Probieren verschiedener Schoko-Sorten gehört da schon eher zum Standard. Wesentlich ausgefallener sind Präsentationen die zeigen, wie Bier oder Rum mit Schokolade eine wohlschmeckende Liaison eingehen oder Frühstück und Brunch um die entsprechende Komponente erweitert werden.

Nur gut, dass es bei all den lukullischen Reizen auch einen Workshop über den gesundheitlichen Nutzen des Schokoladenverzehrs gibt. Und wer nach all den süßen Verführungen ein wenig reuevoll in sich gehen möchte, kann dies auch: bei einer „Yoga Chocolate Meditation“. Wohl bekomms!

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