Von der Bohne zu vier Preisen: die Erfolgsgeschichte von „Vinte Vinte“
The Chocolate Story ist eine von sieben Museumserlebnissen in Portos neuem Kulturdistrikt World of Wine (WOW) und gilt als eine der beliebtesten bei Groß und Klein. Hier werden nicht nur die Ursprünge der Schokoladenherstellung anschaulich erklärt, sondern auch Pairing-Workshops zum Thema Portwein und Schokoladen veranstaltet. Mit Vinte Vinte wird seit letztem Jahr in der gläsernen Manufaktur auch eine eigene Schokoladenmarke hergestellt. Der Name bedeutet „Zwanzig Zwanzig“ und bezieht sich auf die geographische Lage des Kakaogürtels – 20 Grad nördlich und 20 Grad südlich des Äquators. Federführend für die Produktion ist Meisterchocolatier Pedro Araújo, der für seine Rezepturen bereits die halbe Welt bereist hat.

„Im November letzten Jahres brachten wir die Marke auf den Markt – der Start für eine erfolgreiche Reise. Heute, nur zehn Monate später, haben wir vier Auszeichnungen von einem der renommiertesten Gremien für Bohne-zu-Tafel-Schokolade erhalten. Ich bin sehr stolz und sicher, dass wir auf dem richtigen Weg sind“, so Araújo.

Die Zartbitterschokolade aus Peru mit 100 % Kakaoanteil, die zur Vinte-Vinte-Cacao-Intensity-Reihe gehört, wurde bei den Academy of Chocolate Awards 2021 in der Kategorie „Dark Bean to Bar“ mit 90 % und mehr Kakaoanteil mit der Silbermedaille ausgezeichnet. Die Grand Cru 70 % Finca La Rioja und die Tafeln mit 65 % aus der Dominikanischen Republik und 85 % aus Madagaskar aus dem Intensity-Sortiment erhielten die Bronzemedaille in der Kategorie „Dark Bean to Bar“ unter 90 %.

Zu den Academy of Chocolate Awards
Die Academy of Chocolate Awards wurden 2005 in London ins Leben gerufen und zielen darauf ab, die talentiertesten Hersteller und die besten Schokoladen der Welt auszuzeichnen. Der Award gilt als eine der renommiertesten Auszeichnungen weltweit. Die Preise werden von einer Jury aus Produzenten, Journalisten, Bloggern und anderen Experten der Schokoladenindustrie vergeben. (World of Wine)

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In der First Class und der Business Class kommen Emirates-Kunden in den Genuss von Pralinen und Schokoladen von acht Gourmet-Chocolatiers aus sechs Ländern. Unter den ausgewählten Marken, finden sich auch lokale Hersteller aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, der Heimat der Fluggesellschaft. Alle drei Monate wechselt die internationale Schokoladenauswahl an Bord.

Zu den von Emirates angebotenen Produkten gehören die Hersteller:
– Godiva (Belgien): Ein Klassiker an Bord von Emirates seit über 20 Jahren
– Valrhona (Frankreich): Produziert bereits seit 1922 feinste Schokoladen
– Canonica (Schweiz): Sorgt für handgemachte Schweizer Schokolade an Bord
– Pacari (Ecuador): Die biologische und Veganer-freundliche Alternative
– Neuhaus (Belgien): Die Erfinder der belgischen Praline
– Hotel Chocolat (Vereinigtes Königreich): Britischer Kakaoanbauer und Chocolatier
– Forrey & Galland (VAE): Handgemachte Schokoladen nach französischer Tradition
– Coco Jalila (VAE): Kreiert gefüllte Schokoladen mit arabischem Flair

Schokoladen und Pralinen werden auf allen Emirates-Flügen serviert. Die Schokoladen werden paarweise in zahlreichen Geschmacksrichtungen angeboten: Coffee Cream, Mandel-Praliné, 70-prozentige Guanaja-Dunkelschokolade, weißer Trüffel mit Limone, Pistazie-Praliné sowie Schokoladen mit Cuzcosalz. (Emirates)

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Die Rede ist natürlich von Schokolade, deren Grundsubstanz (Kakao) im Regenwald der Karibikinsel wächst und in verschiedenen Manufakturen vor Ort zu einer Leckerei von exzellentem Ruf veredelt wird. Dabei bezieht sich das Renommee ausschließlich auf Qualität und Geschmack. Was Menge, Automatisierung, Logistik und Vertrieb angeht, können die Insel-Chocolatiers mit den Konzernen aus der Alten Welt selbstredend nicht mithalten. Aber das ist auch nicht das Ziel.

Als der als Aussteiger immigrierte US-Amerikaner Mott Green 1999 mit seinem einheimischen Freund und Rastafari Edmond Brown die Kooperation „Grenada Chocolate Company“ (www.grenadachocolate.com) quasi als Keimzelle der Schoko-Produktion auf der Insel gründete, standen andere Ideen im Mittelpunkt. Während auch heute noch der überwiegende Teil der weltweit geernteten Kakaobohnen um den halben Erdball verschifft werden, wollte Mott diese in Grenada reichlich vorhandene Ressource direkt vor Ort verarbeiten. Sein Ansatz war ein nachhaltiger: pestizidfreier Anbau, faire Preise für die Erzeuger, Arbeitsplätze für Inselbewohner sowie ein Produkt, das höchsten Anforderungen gerecht wird.

„Tree to Bar“ lautete das Motto des 2013 tödlich verunglückten Pioniers. Der Weg, „Schokolade dort herzustellen, wo der Kakao wächst“, war indes kein leichter. Produktionsmethoden mussten an Klimabedingungen und Mengenbedarf angepasst, Maschinen entsprechend konzipiert werden. Als Autodidakt galt es, aus nicht allzu vielen Fehlern schnell zu lernen.

Das hat geklappt. Im aktuellen Grundsortiment bietet die Grenada Chocolate Company sechs biozertifizierte Schokoladen verschiedener Geschmacksrichtungen und mit unterschiedlich hohen Kakaoanteilen zwischen 60% und 100%. Zu beziehen sind die Tafeln auch online über verschiedene Vertriebspartner oder spezialisierte Schokoladen-Boutiquen wie zum Beispiel das Xocoatl in Wiesbaden (www.xocoatl.de).

Dass biologischer Anbau, faire Erzeugerentlohnung und hoher Produktionsaufwand ihren materiellen Gegenwert haben, dürfte sich von selbst verstehen. Wer Preise wie im Supermarkt erwartet, sollte auch besser dort einkaufen und sich mit Industrieware begnügen.

Auf die anderen wartet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, dem man auch als Urlauber vor Ort auf den Grund gehen kann. So findet auf Grenada in diesem Jahr zwischen dem 11. und 19. Mai zum fünften Mal das „Chocolate Fest“ statt. Ein Event für Profis ebenso wie für Genießer, bei dem sich alles um die Kakaofrucht dreht: um Anbau und Verarbeitung, vor allem aber um all die süßen und herben Verführungen, die aus ihr entstehen.

Das Probieren verschiedener Schoko-Sorten gehört da schon eher zum Standard. Wesentlich ausgefallener sind Präsentationen die zeigen, wie Bier oder Rum mit Schokolade eine wohlschmeckende Liaison eingehen oder Frühstück und Brunch um die entsprechende Komponente erweitert werden.

Nur gut, dass es bei all den lukullischen Reizen auch einen Workshop über den gesundheitlichen Nutzen des Schokoladenverzehrs gibt. Und wer nach all den süßen Verführungen ein wenig reuevoll in sich gehen möchte, kann dies auch: bei einer „Yoga Chocolate Meditation“. Wohl bekomms!

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Mehr Lust auf Süßes, soll ein Schokoladen-Themenpark den Chinesen in Peking machen. Die neue Freizeitattraktion befindet sich im Herzen der Hauptstadt, in der Nähe des Vogelnest-Stadions und der „Water Cube“-Schwimmarena. In fünf Ausstellungspavillons und mehreren Freiluftbereichen werden berühmte Sehenswürdigkeiten des Reichs der Mitte, wie die Terrakotta-Armee und die Chinesische Mauer aus Schokolade nachgebildet.

Obwohl Schokolade in China nicht annähernd so beliebt ist, wie in westlichen Ländern, verzeichnet der neue Themenpark täglich mehrere tausend Besucher. In Kursen können die Parkgäste zudem lernen, wie sie selbst Schokolade herstellen können.

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