Schätzungen zufolge werden jährlich rund ein Drittel aller Lebensmittel weggeworfen. Allein in Deutschland entstehen in Hotels jedes Jahr 200.000 Tonnen Lebensmittelabfälle. Ziel von Futouris war es, mit dem Projekt „Lebensmittelverschwendung vermeiden“ beispielhaft an ausgewählten Urlaubsorten im Mittelmeerraum gegen diese Verschwendung vorzugehen.

Kleinere Behälter am Buffet reduzieren Lebensmittelabfälle. Bild: Futouris.

Gemeinschaftsprojekt spart Lebensmittelabfälle und senkt Betriebskosten
Das Ergebnis des Projekts überzeugt: In den teilnehmenden Hotels wurden durch die umgesetzten Maßnahmen – wie kleinere Behältnisse oder Life-Cooking-Stations – Lebensmittelabfälle erheblich reduziert. In der Spitze konnte ein Hotel beim Mittagessen die Lebensmittelabfälle um 61,5 Kilogramm senken, was einer Einsparung von 40 Prozent entspricht. Ein anderes teilnehmendes Hotel konnte die Abfälle beim Abendessen um 106 Kilogramm pro Woche verringern. Das entspricht einer Einsparung von 21 Prozent.

Für die breite Implementierungsphase im kommenden Jahr planen die Mitgliedsunternehmen von Futouris, das Thema „Nachhaltiges Speisenangebot im Urlaub“ mit speziellem Fokus auf Reduzierung von Lebensmittelabfällen in weiteren Hotels umzusetzen und großflächig in der Branche zu verankern.

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Das umweltbewusste Verhalten, das zu Hause selbstverständlich ist, wie z. B. Energie- und Wasser zu sparen oder Handtücher und Bettwäsche mehrere Tage hintereinander zu benutzen, darf auch im Urlaub nicht vernachlässigt werden.Vor der Abreise kann man die Stecker technischer Haushaltsutensilien ziehen, wie etwa vom TV und Computer oder von Ladegeräten.

Reiseziele mit ungenügenden Standards für Umwelt- und Naturschutz – beispielsweise mit verdreckten Stränden, durch ungeklärtes Abwasser verunreinigtem Meer oder hemmungslosem Bauboom – sollten vermieden werden. Wenn man sich schließlich für eine Destination entschieden hat, ist es bei einer Flugreise sinnvoll, möglichst einen Nonstopverbindung zu nehmen, da beim Start des Flugzeuges der meiste Triebstoff verbraucht wird. Zusätzlich kann man bei einigen Airlines oder bei Atmosfair eine Ausgleichszahlung für den Kohlendioxid-Ausstoß leisten, mit der Projekte für nachhaltige Energie finanziert werden.

Im Urlaubsort unterstützt der Einkauf frischer, regionaler Lebensmittel nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern spart auch Energie. Schmutzige Wäsche sollte man möglichst nicht im Hotel waschen lassen – hier wird die Kleidung eines jeden Gastes einzeln gereinigt, um sich das anschließende Auseinandersortieren zu sparen. Außerdem ist es empfehlenswert, im Sommer die Vorhänge zuzuziehen, um den Energieverbrauch der Klimaanlage einzuschränken. Mit dem Ökolabel der „blauen Flagge“ ausgezeichnete Strände stehen für hohe Umweltstandards und gute Wasserqualität.

Für den Rückweg: Bedrohte Arten, wie etwa Muscheln, Korallen und Schnitzereien aus Tropenhölzern, sind keine Souvenirs.

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