Kochkurs auf Bali

Essen ist Gebet: Rote Chilis, Kurkuma, Ingwer und Limonen Grass sind typische Zutaten für ein balinesisches Gericht. Reisende die auf Bali die Kunst des traditionellen Kochens erlernen möchten, bietet die Insel hierzu einige Möglichkeiten. Das Kochen auf dem Atoll ist meistens eine spirituelle Erfahrung. Jedes Gericht wird mit Andacht zubereitet und ein Teil des Mahls wird geopfert, bevor die Menschen speisen. Das alltägliche Essen hingegen wird liebevoll zubereitet, aber zumeist nebenbei verspeist. Definitionen wie Vorspeise, Suppe, Hauptspeise oder Nachspeise sind in der balinesischen Küche fremd. Es ist Sitte dass in der Reihenfolge gegessen wird, wie jeder es gerne mag.

Einst brachten arabische Kaufleute Gewürze wie Ingwer, Kardamom und Gelbwurz mit. Die Portugiesen bereicherten die balinesische Küche mit den scharfen Chilis und die Holländer brachten, als europäische Note, Kartoffeln in die exotische Küche ein. Die Balinesen essen Schweinefleisch, Süß- und Seewasser Fisch, Meeresfrüchte, Ziegenfleisch und Schnecken. Unerlässlich ist die Kokosnuss, denn sie zählt zu den Hauptanbauprodukten Balis. Ihre Milch, ist zumeist die Grundlage für leckere Curry-Gerichte.

In den exotischen Kursen werden Kräuter und Gewürze probiert und mit indonesischem Gemüse und Fleisch variiert. Nebenbei erfährt man einiges über die Bedeutung von religiösen Mahlzeiten und Zeremonien. Kochkurse werden in der Casa Luna Cooking School in Ubud und am Lovina Beach angeboten. Einige Hotels bieten ebenfalls Kurse an.

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