Fleischliebhaber können über 40 Steakhäuser, Hot-Pot-Restaurants und Garküchen ansteuern, die an der Aktion „Beef Up November“ teilnehmen und außergewöhnliche Rindfleischgerichte und Spezialmenüs anbieten. Über 200 Restaurants der mittleren und gehobenen Kategorie, die an der Aktion „Chill EAT“ teilnehmen, halten den ganzen November über exklusive Rabatte bereit.

Auch die Bars der Metropole werden sich an den Feierlichkeiten beteiligen. Vierundzwanzig Restaurants und Bars in Lan Kwai Fong, Hongkongs weltberühmtem Ausgehviertel, bieten im Rahmen von „Sip and Savour in LKF“ spezielle Angebote wie kostenlose Begrüßungsgetränke oder Ermäßigungen auf Degustationsmenüs. Außerdem nehmen über 70 Bars in der ganzen Stadt an der „Hong Kong Bar Show“ teil und bieten den Festivalbesuchern kostenlose oder ermäßigte Getränke an. (Hong Kong Tourism Board)

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Vegetarische Tafelfreuden kombiniert mit feinen Weinen
Viele legen zunehmend Wert auf einen verantwortungsvollen Lebensstil, womit das Just Veg-Festival die perfekte Gelegenheit für Reisende ist, in die kulinarische Geschmackswelt der vegetarischen Feinschmeckerküche einzutauchen. Inselgäste können ein Mittag- oder Abendessen im Just Veg-Restaurant buchen, das idyllisch am äußersten Zipfel der Insel über dem Wasser liegt, und dabei den Blick auf den aquamarinblauen Horizont und gelegentlich Delfine genießen. Zu den neuen vegetarischen Gerichten gehören Highlights wie BBQ-Wassermelone sowie Curry-Reis mit frischem Kokosnussjoghurt und Curryblättern. Der Schwerpunkt liegt in diesem Jahr auf hyperlokalen Zutaten wie Kräutern und Früchten, die Chefkoch Fabrizio im Inselgarten des Resorts sorgfältig angepflanzt hat. Abgerundet wird das Just Veg Festival-Menü durch eine inspirierende Weinbegleitung der „Sommelier Selection“. Diese wurde von Fabrizio Marino nach seinem anspruchsvollen Geschmack speziell angefordert und bereits Kennern und Kritikern in seinem Restaurant Maggese vorgestellt. Die besondere Weinselektion besteht aus Cuvées der drei Weinpartner von Atmosphere Core, den familiengeführten Weingütern Champagne Guy Charbaut in Frankreich, Bodegas Viñátigo auf den Kanarischen Inseln und Glenelly Estate in Südafrika. Auf den Malediven werden diese Weine ausschließlich in den Atmosphere Core Resorts ausgeschenkt und sind so ausgewählt, dass sie sich harmonisch mit den Aromen des Just Veg-Festivals verbinden.

Just Veg – Geschmacklicher Vorreiter im Indischen Ozean
Just Veg, das erste vegetarische Restaurant auf den Malediven, eröffnete 2013 im Atmosphere Kanifushi. Als Neudefinition der modernen vegetarischen Gourmetküche serviert es ein komplett fleischfreies Menü, das von mediterranen, arabischen und indischen Einflüssen inspiriert ist. Mit dem alljährlichen Just Veg- Festival unter der Leitung von Fabrizio Marino bietet es seinen Gästen ein exklusives Erlebnis und vegetarische Köstlichkeiten ohne zusätzliche Kosten. Im Rahmen des großzügigen Kanifushi Plan^TM tauchen Inselbesucher nicht nur in das Festival ein, sondern genießen auch exotische Mahlzeiten, unlimitiert Getränke, Ausflüge bei Sonnenuntergang, Schnorcheltouren, Spa-Anwendungen und eine Reihe von Aktivitäten unter der tropischen Sonne der Malediven. Das klassische Fünf-Sterne-Luxusresort im Lhaviyani-Atoll bietet 162 freistehende Strand- sowie Wasservillen und ist in 35 Minuten mit dem Wasserflugzeug vom Velana International Airport in Malé aus erreichbar. Bei Ankunft begrüßt das Inselparadies Gäste mit dem Blick auf den zwei Kilometer langen Strand, Palmen und türkisblaues Wasser. (Atmosphere Hotels)

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Fluggäste in der Economy Class genießen geröstetes Hähnchen mit Paparika in cremiger Senfsoße, Kartoffelecken und geschmortem Rotkohl, gefolgt von einem Stück Bienenstich, serviert mit Obstkompott. Business- und First-Class-Passagiere kommen in den Genuss von geschmorter Kalbshaxe, gebratenem Gemüse der Saison und herzhaften Semmelknödeln, und First-Class-Passagiere können zum Dessert außerdem noch eine Dampfnudel mit Vanillesauce und Schlagsahne bestellen.

Zu den leckeren Oktoberfest-Sandwiches und Snacks, die an Bord angeboten werden, gehört auch ein Leberwurst-Sandwich mit süßem Senf, belegte Brötchen mit Emmentaler und saurer Gurke und der ultimative herzhafte Snack aus Bayern – Brezen. Vor der Landung erhalten Emirates-Passagiere zudem ein Lebkuchenherz als Abschiedsgeschenk. 

In den Flughafen-Lounges in München, Hamburg, Düsseldorf und Frankfurt wird eine Reihe von Oktoberfest-Gerichten angeboten, darunter Weißwürste mit Senf. Die Gäste können sich für einen Snack aus Obazda und Breze entscheiden oder sich gebratenes Hähnchen mit Petersilie, klassischem Kartoffelsalat oder eine Portion herzhafte Käsespätzle schmecken lassen. (Emirates)

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Mit der von MICHELIN und Destination Toronto bekannt gegebenen Entscheidung, die Reihe MICHELIN Guide mit einer eigenen Ausgabe zu Torontos Restaurant-Szene zu veröffentlichen und die örtlichen Spitzenköche mit den vielbeachteten Sternen zu ehren, beginnt für Ontarios Hauptstadt ein neues Kapitel. Der Verlag würdigt damit das dichte Netz an charmanten Cafés und High-End-Restaurants, die sich seit Jahren in Toronto eine Präsenz aufbauen und die aufstrebenden Köche mit lokal produzierten Zutaten einzigartige Gaumenfreuden präsentieren.

Doch bevor die Ehrungen vergeben werden, sind die Testesser und Inspektoren noch einige Monate in Toronto unterwegs. Anschließend werden mehrere vielversprechende Restaurants mit einem, zwei oder drei Sternen für eine unvergleichliche Küche ausgezeichnet. Sie vergeben auch Bib Gourmand-Bewertungen an Restaurants, die qualitativ hochwertiges Essen zu guten Preisen anbieten, und verleihen den MICHELIN Green Star an Restaurants, die sich mit nachhaltiger Gastronomie befassen.

Für eine bestmögliche Transparenz sind die MICHELIN-Inspektoren anonym unterwegs, um von den getesteten Restaurants nicht bevorzugt, sondern als ganz normale Gäste behandelt zu werden. Sie sind unabhängig, zahlen ihr Essen selbst und folgen bei ihrer Bewertung fünf strengen Kriterien: die von den Köchen verarbeiteten Produkte müssen eine hohe Qualität aufweisen und die Küchenchefs müssen sowohl den Umgang mit Aromen als auch die Kochtechniken beherrschen. Auch die Persönlichkeit des Küchenchefs wird bewertet – und um eine größtmögliche Konsistenz erkennen zu können, wird jedes Restaurant mehrmals im Jahr inspiziert. (Destination Toronto)

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Mit dem neu ins Leben gerufenen Kuchenfestival möchte die Region Sønderjylland auf die Backtradition Süddänemarks aufmerksam machen und Wissen über die Geschichte der südjütländischen Kaffeetafel vermitteln. Die Tradition der Kaffeetafel hat Ihren Ausganspunkt im dänischen Freiheitskampf. Nach dem Krieg von 1864 fiel Südjütland unter deutsche (preußische) Herrschaft, was vielen dänisch gesinnten Südjütländern missfiel. Sie trafen sich in Versammlungshäusern und sangen dänische Lieder, auch wenn der Gesang offiziell verboten war. Die deutschen Behörden wollten den Versammlungshäusern keine Schankgenehmigung erteilen, so dass die Treffen nicht mit dem traditionellen Kaffeepunsch beschlossen werden konnten. So trafen sich die Dänen fortan zum Kaffee. Dafür brauchte man keine Schankgenehmigung, und die Deutschen konnten die dänisch gesinnten Reden und Lieder an der reich gedeckten Kuchentafel nicht verhindern. Weil die Versammlungshäuser aber nicht für so viele Menschen backen konnten, brachten einige der Teilnehmer etwas mit und mit der Zeit entbrannte ein regelrechter Backwettstreit unter den Hausfrauen. Bis heute besteht eine südjütländische Kaffeetafel aus mindestens 21 verschiedenen weichen („bløde“) trockenen (tørre) und harten (hårde) Kuchen, Torten und Gebäck. (FVA Dänemark)

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Passagiere der Economy Class können sich auf ausgewählten Strecken ein festliches Menü mit Truthahn-Braten, Kartoffelpüree, Erbsen, Babykarotten und Preiselbeer-Soße schmecken lassen. Zum Dessert serviert Emirates Schokoladenmousse mit einem Mandarinen-Orangen-Kompott. Kunden in der First Class und Business Class können ein mehrgängiges Festmenü mit gebratener Putenbrust mit Aprikosenfüllung, Bratkartoffeln und cremigem Rosenkohl mit Putenspeck und Preiselbeerjus wählen. Zum Dessert werden den Fluggästen festliche Süßigkeiten wie eine Schokoladen-Cranberry-Torte in Weihnachtsmann-Form oder eine Schokoladen-Lebkuchen-Torte serviert. Für junge Passagiere aller Reiseklassen haben Eltern zudem die Möglichkeit, während der Festtage auch ein speziell zubereitetes Truthahngericht vorzubestellen. In der Emirates-Lounge am Flughafen Dubai warten eine Reihe traditioneller Weihnachtsgerichte wie gebratener Truthahn und festliche Süßigkeiten wie Christstollen auf die Gäste.

Für Passagiere, die in diesem Jahr den geliebten Weihnachtsmarkt-Besuch ausfallen lassen mussten, hat sich Emirates etwas Besonderes ausgedacht: Vom 23. bis 25. Dezember können Kunden der First Class und Business Class an Bord Glühwein genießen, der mit Beilagen wie Zimtstangen und Orangenscheiben serviert wird. Als süße Überraschung steht ihnen zudem eine heiße Schokolade mit Beilagen sowie weißer und dunkler Schokolade zur Auswahl. Serviert wird sie mit frischem Weihnachtsgebäck, darunter Preiselbeer-, Pistazien- und weiße Schokoladenplätzchen, gewürzte Lebkuchen und Lebkuchenhäuschen.

An Heiligabend und am Weihnachtstag selbst verteilen die Emirates-Flugbegleiter in allen Reiseklassen süße Weihnachtsüberraschungen, um alle in festliche Stimmung zu versetzen: In der First Class können sich die Kunden einen besonderen Festtagskuchen schmecken lassen, in der Business Class erhalten sie einen Lebkuchen, in der Economy Class werden feine Schokoladentrüffel verteilt. (Emirates)

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In einer Reihe von vier episodischen Kurzfilmen, gedreht an historisch bedeutsamen Orten, werden die Geschichten von Menschen vergangener Zeiten als Teil der Landesgeschichte lebendig. Grundlage der Kurzfilme sind historische Dokumente, die Heritage Malta in Archiven entdeckte und aus denen die Organisation authentische Rezepte rekonstruierte. Inspiriert von diesen kulinarischen Referenzen macht Liam Gauci, der Verantwortliche für das Projekt Taste History, die Geschichte des Landes auf neue, sinnliche Weise erlebbar.

Mit ihrer Vielzahl an historischen Stätten, die von neolithischen Tempeln über Stadtfestungen bis hin zur jüngeren britischen Kolonialzeit reichen, sind die maltesischen Inseln ein lebendiges Museum. Malta beherbergt das Erbe vieler Kulturen, die einst das zentrale Mittelmeer beherrschten und dem Land im Laufe der Jahrhunderte seine Prägung gaben – auch kulinarisch.

Die erste Staffel mit vier Folgen wird ab dem 26. Juni 2020 jeden Freitag auf www.Facebook.com/TasteHistoryMalta und www.facebook.com/VisitMalta veröffentlicht. (FVA MAlta)

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Besondere Erlebnisse bietet das Hauptrestaurant des Resorts ONU Marché an originellen Themenabenden zur Osterzeit, an denen unter den Mottos Maldivian Fisherman Night, Spanish-style Buffet, Easter Special und Jungle Night Dinner köstliche Ostergerichte mit herrlichem Blick auf den Palmen gesäumten Sandstrand geboten werden. Das Restaurant Latitude 5.5 verwöhnt seine Gäste mit einem üppigen Hummer- und Austernschmaus, während sich das Overwater Restaurant Bodumas mit seinem phänomenalen Rundum-Blick auf den Indischen Ozean perfekt für ein romantisches Oster-Dinner zu zweit eignet. Dort wird in einer angenehmen maritimen Atmosphäre ein sechsgängiges Ostermenü serviert, das frische Meeresfrüchte, liebevoll zubereitete Fleischgerichte sowie köstliche Weine aus aller Welt umfasst. Alle Naschkatzen unter den Resortgästen können sich jeden Tag auf die Chocolate Hour in der Coffee and Wine Lounge zwischen 16 und 17 Uhr freuen. Neben hochwertigen Produkten von Mövenpick wie Kaffee, Schokolade und Eis gibt es auch Kuchen, Trüffel und Bonbons sowie natürlich delikate Oster-Kreationen zu probieren. (Maldives Marketing)

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Emirates Kunden können bislang vegane Optionen als Sondermenü für alle Flüge und in allen Klassen kostenlos vorbestellen – nun werden die veganen Menüs erstmalig fester Bestandteil der festen Menüoptionen. Die pflanzliche Alternative ist als vierte Auswahlmöglichkeit für den Hauptgang in der First Class und Business Class auf Flügen von Dubai in die USA, nach Europa, Australien, Neuseeland, Südafrika und Addis Abeba erhältlich. Aufgrund der starken Nachfrage bietet Emirates diesen Monat auch in der Economy Class auf Flügen nach Addis Abeba ein veganes Gericht an. Der Veganuary ist eine globale Bewegung, die Menschen besonders zu Beginn des Jahres zum Veganismus ermutigen möchte.

Im Jahr 2019 servierte Emirates seinen Passagieren an Bord rund 345.000 pflanzliche Mahlzeiten. Die Fluggesellschaft hat mehr als 170 vegane Rezepte im Programm und im Januar kommen einige neue dazu, wie beispielsweise:

• Tofu Jalfrezi – eine würzige Tofu-Gemüsepfanne, serviert mit gedämpftem Wildreis und Tandoori-Broccolini
• Shitake-Ravioli mit Koriander-Pesto und Edamame
• Ancho Three Bean Chili – ein würziger veganer Eintopf aus Paprika und Bohnen, serviert mit Maiskuchen, Chimichurri und Tofu Aioli
• Gebratener Shitake-Reis mit geröstetem Spargel, Austernpilzen und Marmite-Sauce
• Misir Wat – ein würziger Eintopf mit roten Linsen nach äthiopischer Art, serviert mit sautiertem Spinat, Kartoffeln und Karotten

Auf allen anderen Routen können Passagiere in allen Reiseklassen weiterhin vegane Mahlzeiten sowie weitere Spezialgerichte bis zu 24 Stunden vor Abreise vorbestellen.

Die veganen Mahlzeiten von Emirates werden von einem Team von Köchen und Ernährungswissenschaftlern kreiert und in Kombination mit Desserts auf pflanzlicher Basis serviert. Auch in der Economy Class wurde ein spezieller veganer Käse eingeführt und in den Premium Klassen der Fluggesellschaft gehört eine vegane Option zum Gourmet-Schokoladenprogramm.

Für Kunden, die weniger Wert auf pflanzlichen Ernährung legen, werden auch die regulären Menüs von Emirates wie gewohnt von preisgekrönten Köchen zubereitet. Die Fluggesellschaft serviert jährlich über 110 Millionen Mahlzeiten an Bord, und arbeitet in Economy Class, Business Class und First Class mit der gleichen Liebe zum Detail. Emirates bewirtet jährlich mehr als 55 Millionen Gäste an Bord seiner Flüge und gewinnt auf Routen über alle sechs Kontinente wertvolle Einblicke in globale kulinarische Trends.
(Emirates)

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Stolze elf Zugewinne gab es in der Ein-Sterne-Kategorie. So wird unter anderem ab sofort in den Kunst- und Kulturzentren PMQ (französisches Restaurant Louise von Julien Royer) und Tai Kwun (Thai-Küche im Aaharn von David Thompson) in Old Town Central auf Hong Kong Island mit Stern gekocht. Wieder mit dabei ist auch das inzwischen unter dem Titel „günstigstes Ein-Sterne-Restaurant der Welt“ bekannte Tim Ho Wan im ehemaligen Arbeiterdistrikt Sham Shui Po in Kowloon. Es serviert in zweckmäßiger Kulisse in erster Linie die in Hongkong sehr beliebten Dim Sums (gedämpfte Teigtaschen).

Unter den Hotels freut sich das neue St. Regis Hong Kong gleich über zwei Sterne – jeweils einen erhalten die Restaurants L‘Envol und Rún. Neu auf der Liste ist auch das Gaddi‘s im legendären Peninsula Hotel. Nach längerer Abwesenheit ist das Restaurant Petrus im Shangri-La mit einem Stern zurück in der Liste der Hongkonger Restaurantelite. Hier verantwortet seit Herbst der deutsche Chefkoch Uwe Opocensky das kulinarische Angebot.

Bei den Zwei-Sterne-Restaurants ist das japanisch-inspirierte Arbour des finnischen Kochs Eric Räty der große Gewinner, nachdem das Restaurant 2019 überhaupt erstmals mit einem Stern im Guide gelistet war. Neu im Restaurant-Olymp mit drei Sternen ist das kantonesische Restaurant Forum (2019 zwei Sterne). Sushi Shikon wird trotz seiner letztjährigen drei Sterne ebenfalls als neu gelistet, da es ins Landmark Mandarin Oriental umgezogen ist.

Insgesamt gibt es in Hongkong mehr als 14.000 Restaurants – damit hat die Stadt eine der höchsten Restaurantdichte der Welt und gilt als kulinarische Metropole Asiens. Nicht nur in der Sterneküche, auch beim Thema Street Food zeigen sich die Hongkonger gerne experimentierfreudig. Großer Beliebtheit erfreuen sich bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen auch die Garküchen, die liebevoll „Dai Pai Dongs“ genannt werden sowie die „Cha Chaan Tengs“ (einfache Schnellrestaurants).

2020 Liste der Restaurants mit Michelin Stern in Hong Kong:
3 Sterne: 8½ Otto e Mezzo Bombana, Caprice, Forum, L’Atelier de Joël Robuchon, Lung King Heen, Sushi Shikon, T’ang Court

2 Sterne: Amber, Arbor, Bo Innovation, Ecriture, Kashiwaya, Pierre, Sun Tung Lok, Sushi Saito, Ta Vie, Tenku RyuGin, Tin Lung Heen, Ying Jee Club

1 Stern: Aaharn, Ah Yat Harbour View (Tsim Sha Tsui), Arcane, Beefbar, Belon, Celebrity Cuisine, Duddell’s, Épure, Fook Lam Moon (Wan Chai), Fu Ho, Gaddi’s, Guo Fu Lou, Ho Hung Kee (Causeway Bay), Im Teppanyaki & Wine, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Jardin de Jade (Wan Chai), Kaiseki Den by Saotome, Kam’s Roast Goose, Lei Garden (Kwun Tong), Lei Garden (Mong Kok), L’Envol, Liu Yuan Pavilion, Loaf On, Louise, Man Wah, Mandarin Grill + Bar, Ming Court, New Punjab Club, Octavium, Pang’s Kitchen, Petrus, Rech, Roganic, Rùn, Ryota Kappou Modern, Shang Palace, Spring Moon, Summer Palace, Sushi Wadatsumi, Takumi by Daisuke Mori, Tate, Tim Ho Wan (Sham Shui Po), Tosca di Angelo, VEA, Xin Rong Ji, Yan Toh Heen, Yat Lok, Yat Tung Heen (Jordan), Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui), Zest by Konishi, Zhejiang Heen
(Hongkong Tourism Board)

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